Le riz brun, même bio, contient des taux excessivement élevé d'arsenic. Le taux d'arsenic est contrôlé dans les boissons, pas dans les aliments.
Le problème vient de ce que le riz est cultivé sur des sols ayant eu été traité aux pesticides. Le riz absorbe les résidus nocifs de ces pesticides. C'est dans la coque brune du riz que la concentration est la plus élevée.
De nombreux aliments pour bébé, des barres de céréales... sont faites à partir de sirop de riz brun (pour remplacer le sucre de canne).
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